第一印象でお客様の心をとらえるために

――2018年5月、ピッツェリア ピアットを飯田橋アイガーデンテラスに出店された経緯をお聞かせいただけますか？

佐々木省二さん（ピアット 取締役／以下、佐々木。敬称略）：以前は銀座に店舗がありましたが、お客様がご宴会の下見に来られても即決していただけないケースが多かったんです。そこで、ビルの建て替えで移転するとき、開放的な空間に圧倒的なデザインをすればコンスタントに集客できるのではないかと考えました。

――物件と内装デザイン会社を同時進行で探されていたのですね。

佐々木：先に物件を見つけました。この立地は繁華街ではないので人通りは多くありません。逆を言えば、土日は結婚式の２次会を集客しようと考えていたので、近くに東京大神宮さんや椿山荘さん、ホテルエドモンドさんがあることに余地を感じました。平日は近隣オフィスのビジネスランチを見込んでいたので、この２面性があれば売上が立つだろうと思いました。

関聡子（エイケー／以下、関）：店舗が広すぎることも懸念されましたが、佐々木さんの考えをお伺いして一緒にチャレンジしたいと思いました。

佐々木：弊社の社長にも「失敗するんじゃないの」と言われましたが、私は若干の自信があったんです。案の定、店をオープンしてみると思惑どおりに集客できました。それは、エイケーの関さんが、圧倒的なデザインをしてくれたことが大きな要因です。

――エイケーに内装デザインを依頼しようと思われたきっかけは？

佐々木：弊社の社長が、私の姉ですけれども、店舗デザインに新しい風を吹かせたいと、インターネット検索でたまたま見つけたエイケーのホームページを気に入って「ここがいいんじゃないの」と言うので電話で問い合わせをしました。半信半疑でエイケーの事務所に伺うと、空間のセンスが素敵だったんですよ。スタッフも柔らかい考えを持っていることが窺われたので「エイケーでいいと思う」と弊社の社長に進言しました。

花びらを集約させた「Flower road」
幸せが降りそそぐ、記念日のストーリーを描く

――内装デザインのアイデアはお持ちでしたか？

佐々木：具体的な案はありませんでしたが、最初に電話でオファーしたときに結婚式の二次会が取れる圧倒的な内装にしたいという思いは伝えました。そこで、関さんが考えてくれたのがフラワーロードです。バージンロードを天井に作るというストーリー性のある素晴らしい提案でした。

――関さんはどのような考えで、フラワーロードを提案したのですか？

関：ウェディングは多くの方にとって人生で一度のとても大事なイベントです。それが二次会であっても、バージンロードやフラワーシャワーを彷彿させるデザインを取り入れたいと思いました。だからといって、レッドカーペットを敷くのは営業に支障があります。そこで、普段はカジュアルなイタリアンとして幅広い層の方々が利用できるように、天井から降りそそぐフラワーロード、花道をデザインしました。

天井の高さを活かして、花道を抜けた吹き抜けに大きなシャンデリア、壁面にフラワージュエリーボックスのディスプレイを入れ、ウェディングサイトに写真が載ったときに一枚で絵になるデザインを提案させていただきました。

佐々木：ほんとうに素敵だなと思いました。いつもシビアな意見を言う弊社社長も、１回目の提案でほぼＯＫでした。

関：平日のビジネスランチも考えて、ウェディングや女性向けのデザインに振りすぎないように心がけました。

佐々木：私からは、可動性のあるテーブルと、個室を必ず一つは作りたいと要望しました。銀座店の経験で、お客様からの電話で個室の有無をよく聞かれたので、予約を取るうえでのキーワードになると感じていたんです。

――設計で難しかったことはありますか？

関：レイアウトが決まるまでは悩みました。ウェディングの高砂をどこにするか、いろいろなパターンを出して話し合いましたね。

佐々木：普通に考えたら店舗のエントランス側を客席にしますが、バンケットを広く取るには、キッチンにしようとしていた奥側を高砂にするのがいいという結論でした。

――逆転の発想ですね。

佐々木：エイケーの営業の長井さんが、奥側をバンケットにしては、と言ったことが理にかなっていました。着席58人、立食70人でご利用いただけます。

関：長井は花の仕事もしていてウェディング会場へ行く機会が多く、このスペースに入れる人数をさっと割り出してくれたんですよね。

佐々木：エイケーに内装をお願いしたのは、最初に長井さんが電話対応してくれて、私が言おうとしていることをさっと感じ取ってくれたことも大きかったですね。施工担当の小池さんも、空きスペースに収納を作る提案をしてくれて、各段階でいろいろな方からアイデアをいただけたのがよかったです。