カフェのカウンター席には多様な役割やメリットがあり、カフェオーナーを目指す方にとってはぜひこだわりたい重要なポイントです。

では、カウンターの幅や奥行きはどのくらいの寸法で設置するのが適切なのでしょうか。

この記事では、カフェのカウンター席の平均的な寸法について詳しく紹介します。

また、カウンターの素材や種類、作成時の注意点についても解説していますので、ぜひ参考にしてください。

カフェカウンターに最適な幅と奥行きの寸法

カフェカウンターの幅と奥行きは、どれくらいの寸法にするのが最適なのでしょうか。

一般的なカフェカウンターの寸法を紹介します。

幅

カフェカウンターに座る一人あたりの必要な幅は、一般的に60cmとされています。

ゆったりとくつろげる雰囲気を目指す場合は、70cm以上の幅を確保すると余裕が生まれ、より快適な空間になります。

カフェカウンター全体の幅を決める際は、何人が座れるようにしたいか、また一人ひとりにどの程度のゆとりを持たせたいかを考慮して計画することが重要です。

奥行き

カフェカウンターに最適な奥行きは60cmです。

この60cmというサイズは、日本人の平均的な体格に合った寸法とされています。

また、提供するメニューによっても適した奥行きは異なり、デザートや軽食中心の場合は40cm以下でも十分ですが、しっかりとした料理を提供する場合は50cm以上を確保するのが望ましいです。

カフェでの食事時に窮屈さや居心地の悪さを感じさせないよう、メニュー内容に合わせた奥行きを選びましょう。

カフェにおけるカウンター席の役割・メリット

カフェのカウンター席の役割や、設置するメリットについて解説します。

カフェの雰囲気を決める

カフェカウンターは、入店したときに最初に目に入ってくる場所です。

カウンター席の印象が、カフェの第一印象を決めるといっても過言ではありません。

店の雰囲気やコンセプトを伝えて、興味を持ってもらう役割があります。

カウンター席からは従業員や厨房の様子が見えるため、居心地のよい雰囲気を作ることが大切です。

安心して過ごしてもらうために、見た目のおしゃれさだけを追求するのではなく、座り心地や使いやすさも含めてカウンター席をデザインしましょう。

一人でも利用しやすい

カウンター席には、一人でも気軽に入店しやすいという大きなメリットがあります。

テーブル席は一人だと座りにくい印象を持たれがちですが、カウンター席なら周囲を気にせず利用できるため、ひとり客を呼び込みやすくなります。

そのため、カフェでゆっくり過ごしたい一人客の集客につながるでしょう。

また、料理を作る様子が見えやすいオープンキッチン風のカウンターやスタッフとの会話が楽しめる設計にすることで、一人で来店したお客様が退屈せず心地よく過ごせる空間をつくることが可能です。

接客がしやすい

カウンターはお客様とスタッフが対面する形になるのが一般的です。

お客様には声をかけやすいというメリットがあり、スタッフにはお客様の要望が把握できるので、接客がスムーズになるというメリットがあります。

また、料理のライブ感が伝われば、食事への期待感を高めることも可能です。

カフェのカウンター席をデザインするときは、コミュニケーションを取りやすい構造にするとよいでしょう。

スタッフの作業効率が向上する

カフェカウンターを設置する店側のメリットとしては、厨房と距離が近いため、料理やドリンクの提供、片付けがしやすいので作業効率が上がることです。

混雑時でもすぐに作業ができるので、カウンター席は回転率のアップにも貢献できます。

提供時間が短縮できれば、お客様の満足度が上がるので、今後もリピートしてもらえる可能性が高いです。

効率的なサービス提供を実現するために、厨房からカウンター席への動線短縮を考えましょう。

カフェカウンターの高さ

カフェカウンターの高さには、次のような種類があります。

• ・ハイカウンター
• ・ミドルカウンター
• ・ローカウンター

高さの種類ごとの特徴と、どのような業種に向いているのかをチェックしていきましょう。

ハイカウンター

ハイカウンターとは、高さ100cm前後のカウンターのことを指し、一般的な椅子では足が届かないため、高さ75cm前後の専用のハイスツールが必要です。

ハイカウンターが適しているのは、おしゃれなバーやアメリカンカジュアルをコンセプトにした飲食店などです。

スタイリッシュで開放感のある印象を与えやすく、立ち寄りやすい雰囲気を演出できます。

メリットとしては、スタッフとお客様の目線が近くなり、自然なコミュニケーションが取りやすい点が挙げられます。

また、間口が狭い店舗でもカウンターの配置を工夫すれば、スペースを有効に活用しやすいという利点もあります。

短時間の利用に適しているため、回転率を上げやすいのも魅力です。

一方で、デメリットはリラックスしにくい点です。立ち飲みに近いスタイルとなるため、長時間の滞在には不向きで、お客様の滞在時間が短くなる傾向があります。

ゆったりくつろげる空間づくりを目指すカフェには、あまり向いていない場合もあります。

ミドルカウンター

ミドルカウンターとは、高さ約95cmのカウンターのことを指します。

足元が浮かないようにするには、座面の高さが約65cmの椅子を組み合わせるのが理想です。

ミドルカウンターが向いているのは、カジュアルなフレンチレストランや寿司店、洋食店などです。

洗練された雰囲気と親しみやすさを両立できるスタイルとして人気があります。

メリットは、ハイカウンターに比べてお客様との目線がやや低くなるため、自然な距離感で会話しやすいことです。

お客様がリラックスしやすく、落ち着いた雰囲気を演出したいカフェにも適しています。

一方でデメリットとしては、体格によっては足が床につかない可能性がある点が挙げられます。

特に椅子の高さの選択肢が少ないため、インテリアにこだわりたい場合はオーダーメイドやカスタマイズが必要になることもあります。

ローカウンター

ローカウンターとは、高さが70cm前後のカウンターのことです。

適合する椅子の高さは、45cm前後になります。

ローカウンターに向いているのは、居酒屋やレストランなどです。

ローカウンターのメリットは、足が床にしっかりつくので、安心して長時間利用できることになります。

長時間の滞在になると、一人あたりの客単価も上がりやすいです。

ローカウンターのデメリットは、スタッフの目線が高くなるので、お客様に威圧感を与える可能性があることです。

デメリットをなくすためには、スタッフがしゃがんで対応する、お客様と目線を合わせるなどの工夫が必要になります。

カフェカウンターの形状

カフェカウンターには、次のような形状があります。

• ・直線的なI字型
• ・角度のあるL字型
• ・周囲を見渡せるコの字型

形状の種類ごとの特徴を、詳しくチェックしていきましょう。

直線的なI字型

I字型とは、端から端までまっすぐな形状のカウンターです。

テーブル席ほど奥行きを必要としないため、窓際や入り口に設置されるケースが多く、限られたカフェのスペースを有効に活用できるという特徴があります。

また、I字型はお客様が座りやすく、スタッフも作業しやすいのが魅力です。

入り口にI字カウンターをレイアウトすれば、長居しないお客様への動線作りにも役立ちます。

角度のあるL字型

L字型は、アルファベットのLの形をしたカウンターです。

I字型と同様に奥行きを必要としないため、窓際や入り口に設置しやすいという特徴があります。

L字型は角度がつくため、コミュニケーションが取りやすくなるのが魅力です。

一部の空間として区切ることもできるので、カップルや友人同士で利用するシーンに向いています。

周囲を見渡せるコの字型

コの字型は、アルファベットのコのように、両端に角度がある形状のカウンターです。

調理スペースからお客様を全面的に見渡せるため、コミュニケーションが取りやすいという特徴があります。

コの字型は作業がしやすく、調理スペースの人員を最小限に抑えることができるのが魅力です。

飲み物や料理の注文が多い店に適しています。

カフェカウンターの素材

カフェカウンターには、どのような素材が使用されるのでしょうか。

素材の種類とそれぞれの特徴を解説します。

温かみのある木材

カウンターに使用される木材の種類は、次のとおりです。

• ・合板
• ・集成材
• ・突板
• ・無垢材

木材の種類ごとのメリット・デメリットは、下記の表を確認してください。

合板や集成材はコストを低く抑えることができますが、木の温もりを演出することは難しいです。

突板や無垢材は天然木のため、木目や質感がリアルに表現できるでしょう。

メリットやデメリットを把握した上で、木材の種類を選ぶことが大切です。

無機質な左官素材

左官素材とは、次のような素材のことを指します。

• ・モルタル
• ・セメント
• ・モールテック

これらの素材は、水や空気と反応して固まる性質を持っていて、耐久性や耐火性に優れていることが特徴です。

カウンターをおしゃれでモダンな雰囲気に仕上げたいときに向いています。

左官素材の仕上がりは職人の腕に左右されるため、施工業者選びは慎重に行なってください。

コストが高めの素材ですが、表面に凸凹があるため、ヒビ割れができやすいというデメリットがあることも把握しておきましょう。

丈夫なメラミン樹脂

メラミン樹脂とは、人工的に作られたプラスチックの素材です。

耐熱性や耐水性、耐候性に優れていて、 傷や汚れ、ウイルスに強いという特徴を持っています。

模様の種類が豊富なので、自分好みのカウンターにしやすいでしょう。

ただし、メラミン樹脂の模様はプリントのため、本物の質感は表現しにくいです。

人工的な印象になってしまうため、店のコンセプトに合うか確認することが大切になります。

カフェカウンターをデザインするときのポイント

カフェカウンターをデザインする場合のポイントを解説します。

見せたくないものを隠す収納を作る

カウンターと厨房は距離が近いので、ゴミなどの汚いものが目につきやすいです。

お客様に不快感を与えないように、見せたくないものは隠すような配置を心がけましょう。

厨房のスペースを作る段階で、目隠しになるような収納を作るなどの工夫が必要になります。

荷物を置くスペースを確保する

カウンターを作るときに忘れてはいけないのが、バッグやコートなど、お客様の荷物を置くスペースを確保することです。

テーブル席は荷物を置くスペースがありますが、カウンター席にはありません。

カウンターのお客様に不快な思いをさせないようにしましょう。

カフェカウンターを作成する際の注意点

最後に、カフェカウンターを作るときの注意点について解説します。

椅子の高さを調節する

カウンター席と椅子の間のスペースが狭いと、カウンターに膝があたって居心地が悪くなります。

逆に広すぎても、料理に手が届きにくくて食べづらいです。

お客様にストレスを与えないように、カウンター席の寸法に適した椅子を用意しましょう。

スタッフと目線の高さを合わせる

厨房スペースの床の高さを高くしすぎてしまうと、お客様を見下ろす形になって威圧感を与えてしまいます。

逆に低くしすぎると見上げる形になるので、コミュニケーションが取りにくいです。

厨房の床の高さは、お客様がカウンターに座ったときに、目線の高さが合う場所で設計しましょう。

通路幅を狭くしすぎない

カウンターのスペースを広くとりすぎると、通路の幅が狭くなり、スタッフもお客様も移動しにくくなってしまいます。

椅子と椅子の間隔も狭いと、料理やドリンクが提供しにくいです。

カフェの店内の通路幅は、お客様やスタッフが動きやすい広さを確保しましょう。

まとめ

今回は、カフェのカウンターに適した高さや幅、奥行きの寸法を紹介しました。

カフェのカウンター席には、店の第一印象を決める重要な役割があります。

居心地のよさとおしゃれさを両立することは難しいので、店のコンセプトに合ったデザインで設計することが大切です。

また、選ぶカウンターの形状や材質選びも大切になります。

形状や素材ごとのメリットやデメリットを把握した上で、カフェのターゲットや雰囲気に合ったものを選びましょう。